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荠菜拼音

别名荸荠(《别录》)、护生草(《纲目》)、钱菜、鸡心菜(《医林纂要》)、景昌草(《植物名实图考》)、荸荠菜(《广州值物志》)、碎米菜、鸡脚菜(《贵州民间方药集》)、假水菜(《陆川本草》)、碎菜、烟盒草(《四川中药志》)、上海菜、荠菜、蒲英华(《闽东本草》)、香山菜

来源:《浙江民间常用草药》

来源于十字花科植物荠菜的生根全草。从三月到五月收获，在阳光下清洗和干燥。

准备好葱花和姜末，然后把荠菜、粉条和葱姜一块放入大碗中，加入食用盐、胡椒粉、十三香、鸡精、香油；炒锅入油，下入花椒粒，小火焙香，之后捞出花椒粒，热油浇入盛菜的碗里；搅拌均匀，制成包子馅；用热油加入馅里，这样的包子吃起来很香；这是提前发好的面团；发面比例是500克的面粉，5克的发酵份，3克的泡打粉，10克的白糖，600克的清水；按照常规的做法，包成包子，再二次饧发10分钟左右；蒸锅加水，蒸格铺上潮湿的干净笼布，摆入包子生坯，盖上盖子开始蒸制；一般蒸汽上来之后，素包子蒸十三分钟就可以关火，再停三分钟打开盖子即可；.因为是素包子，所以没必要蒸太久；主要的是荠菜本身是绿色的，如果蒸的太久，绿色就会发暗，给人视觉不是太好；又由于包子馅里加了熟的花椒油，所以吃起来格外香，不信可以试试！

荠菜丸子的主要配料:猪肉排骨(猪肚)、荠菜500克、荸荠300克、锅巴(小米)250克，辅料:火腿肠、虾仁15克、玉兰片25克、香菇25克(鲜)、调料10克:鸡蛋200克、葱5克、姜5克、酱油15克、盐6克、味精2克、淀粉(豌豆)15克、麻油25克、猪油100克(精)，各适量做法:1。将100克猪肉细切并大致切碎成粉末，放入煎锅中，用大火加热，加入少许熟猪油，当温度达到50%时，加入肉末并翻炒，然后加入精盐、味精和酱油。当它成熟时，用湿淀粉稀释，增稠，放入碗中，冷却后备用。2.将荠菜放入沸水中焯约3分钟，取出，挤出水，切碎。将香菇、玉兰片、火腿和虾切碎，与熟肉末、荠菜、芝麻油、精盐和味精混合，揉成40个小球，制成馅料。将鸡蛋打碎，将蛋清和蛋黄分别放入两个碗中。3.将400克猪肉剁成粉末，将荸荠去皮剁成粉末，然后与剁碎的葱和姜末一起放入碗中，加入香脆的米饭、蛋黄、精盐和味精，搅拌至粘稠，分成40份，用平锅作为外皮。在蛋白中加入适量的水，放入碗中搅拌均匀，然后将蛋白贴在手掌上，将外皮一层一层地裹入馅料中，搓成球，然后一层一层地吃完，荠菜球就是绿色的。4.将煎锅放在热的表面，加入煮熟的猪油，当它是60%热的时候，蘸一点蛋白，在锅里一个一个地把球炸到壳是浅***，然后把它们拿出来，当油是8%热的时候，把球一起放进煎锅，当它是***的时候，把它们舀起来放进锅里。

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现代***研究表明，荠菜含有乙酰胆汁、***A(由β-胡萝卜转化而来)、***C、铁等成分，这对非常有益。

[凉血止血]

***认为荠菜具有凉血止血的***，对热性呕吐、牙龈出血、和月经过多有一定的。

营养价值

荠菜是高钙蔬菜之一。100克荠菜含有294毫克的钙。荠菜也富含***C、蛋白质和氨基酸，其***含量是卷心菜的两倍。荠菜的蛋白质含量也很高，是大蒜苗的2倍，西红柿的3倍，韭菜的1.5倍。荠菜还含有多达11种氨基酸。值得注意的是，荠菜中还含有草酸，这阻碍了钙的吸收，所以食用前用开水热烫可以去除草酸，这有利于钙的吸收。

每100克荠菜含有294毫克钙、280毫克钾、4.7毫克铁、0.68毫克锌、4.8克糖、1.7毫克胡萝卜素、2.9克蛋白质、0.4克脂肪和2.2克粗纤维。