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荠荠菜，为十字花科荠菜属一年或二年生草本植物，又名香荠、荠菜、护生草、枕头草、地菜、地米菜、菱闸菜、粽子菜、三角草等等，叫法繁多，此也说明它适宜生长范围极广，大江南北，田间、山野、塘畔、路边随处可见，俯仰可摘。

古人对荠荠菜食之已久，历赞美荠荠菜的诗句也不少，延续着人们对它的千年钟情。如宋苏轼“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”；元方回“冲风踏雪须归去，荠菜肥甜白酒香”；清郑板桥“三春荠菜饶有味，九熟樱桃有名”。有意思的是其拉丁种名来自拉丁语，意思为“牧人的钱包”，以形容它的蒴果形状像牧人的钱包。

挑出枯叶、黄叶、腐烂的叶子和杂草以及与它们混在一起的赃物。这一步完成后，我们需要将荠菜浸泡在淡盐水中10分钟，这一步的目的是杀菌。不要放太多盐。如果你在洗菜盆里洗，就放三勺盐。因为我们有大量的水，并且只浸泡大约10分钟，不要担心荠菜会吸收它并变咸。不管是蔬菜还是温室种植的蔬菜，都需要用盐浸泡，这样可以更好地去除鸡蛋和一些残留。

采收时间因为春天以及夏天播种的芥菜生长的会比较快，所以一般从播种到采收30-50天左右，采收的次数就为1-2次。如果是秋天播种的芥菜，那么从播种到采收就是30-35天左右，之后可以陆续的采收5次左右。在采收之后记得及时浇水，这样才可以促进后续芥菜的生长。在采摘时，建议选择10-13片真叶的大株，可以选择连根挖起。 次数用完API KEY 超过次数限制